వివిధ ఆహార ఉత్పత్తి కోసం అవసరమైన వివిధ స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలు ఏమిటి?

వివిధ ఆహార ఉత్పత్తుల తయారీకి అవసరమయ్యే క్రిమిరహితీకరణ ప్రక్రియ కూడా విభిన్నంగా ఉంటుంది. ఆహార తయారీదారులు ఆహారం యొక్క నిల్వ కాలాన్ని పొడిగించడానికి క్రిమిరహితీకరణ పాత్రలను కొనుగోలు చేయాలి. వారు ఆహారాన్ని తక్కువ సమయంలో అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్రిమిరహితం చేయాలి, దీనివల్ల ఆహారంలోని వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా నశించడమే కాకుండా, ఆహారంలోని ముఖ్యమైన పోషక విలువలు, రంగు, సువాసన మరియు రుచి పాడవకుండా కాపాడబడతాయి.
మాంసం ఉత్పత్తులను వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ యంత్రంతో ప్యాక్ చేసిన తర్వాత, వాటిని -40 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద గడ్డకట్టించి, ఆపై సుమారు మూడు నెలల పాటు -18 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద నిల్వ చేయాలి. వండిన ఆహార ఉత్పత్తులకు నిల్వచేసే పదార్థాలు (ప్రిజర్వేటివ్స్) కలిపితే, వాటిని సాధారణంగా వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించి 15 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. వాటిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేస్తే, 30 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే, నిల్వచేసే పదార్థాలు కలపకపోతే, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేసినప్పటికీ, వాటిని కేవలం 3 రోజులు మాత్రమే నిల్వ చేయవచ్చు. మూడు రోజుల తర్వాత, వాటి రుచి మరియు వాసన రెండూ చాలా అధ్వాన్నంగా ఉంటాయి. కొన్ని ఉత్పత్తుల ప్యాకేజింగ్ సంచులపై 45 లేదా 60 రోజుల నిల్వ కాలం అని వ్రాసి ఉండవచ్చు, కానీ అది వాస్తవానికి పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలోకి ప్రవేశించడానికి మాత్రమే. పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలోని నిబంధనల కారణంగా, నిల్వ కాలం మొత్తం కాలంలో మూడింట ఒక వంతు దాటితే, వస్తువులను స్వీకరించరు, సగం దాటితే, వాటిని తప్పనిసరిగా తిరస్కరించాలి, మరియు మూడింట రెండు వంతులు దాటితే, వాటిని వాపసు పంపాలి.
వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ తర్వాత ఆహారాన్ని స్టెరిలైజ్ చేయకపోతే, వండిన ఆహారం యొక్క నిల్వ కాలాన్ని పొడిగించడం చాలా కష్టం. వండిన ఆహారంలో అధిక తేమ మరియు పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉండటం వలన, అది బ్యాక్టీరియా వృద్ధికి ఎక్కువగా గురవుతుంది. కొన్నిసార్లు, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ కొన్ని ఆహార పదార్థాలు త్వరగా పాడైపోయేలా చేస్తుంది. అయితే, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ తర్వాత స్టెరిలైజేషన్ చర్యలు తీసుకుంటే, వివిధ స్టెరిలైజేషన్ అవసరాలను బట్టి నిల్వ కాలం 15 రోజుల నుండి 360 రోజుల వరకు ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, పాల ఉత్పత్తులను వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మరియు మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత 15 రోజులలోపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు, అయితే స్మోక్డ్ చికెన్ ఉత్పత్తులను వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మరియు అధిక-ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత 6-12 నెలలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ కోసం ఫుడ్ వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మెషీన్‌ను ఉపయోగించిన తర్వాత కూడా, ఉత్పత్తి లోపల బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందుతుంది, కాబట్టి స్టెరిలైజేషన్ తప్పనిసరిగా చేయాలి. స్టెరిలైజేషన్‌లో అనేక రూపాలు ఉన్నాయి, మరియు కొన్ని వండిన కూరగాయలకు 100 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత అవసరం లేదు. మీరు పాశ్చరైజేషన్ లైన్‌ను ఎంచుకోవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత 100 డిగ్రీల సెల్సియస్ దాటితే, క్రిమిరహితం చేయడానికి మీరు అధిక ఉష్ణోగ్రత, అధిక పీడనం గల స్టెరిలైజేషన్ కెటిల్‌ను ఎంచుకోవచ్చు.