వివిధ ఆహార ఉత్పత్తికి అవసరమైన వివిధ స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలు ఏమిటి?

వివిధ ఆహార ఉత్పత్తికి అవసరమైన స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఆహార తయారీదారులు ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి స్టెరిలైజేషన్ కుండలను కొనుగోలు చేయాలి. వారు తక్కువ సమయం పాటు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని క్రిమిరహితం చేయాలి లేదా క్రిమిరహితం చేయాలి, ఇది ఆహారంలోని సంభావ్య వ్యాధికారక బాక్టీరియాను చంపడమే కాకుండా, ముఖ్యమైన పోషక భాగాలు మరియు ఆహారం యొక్క రంగు, వాసన మరియు రుచి దెబ్బతినకుండా నిర్వహిస్తుంది.
మాంసం ఉత్పత్తులను వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మెషిన్ ద్వారా వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసిన తర్వాత -40 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద స్తంభింపజేయాలి, ఆపై -18 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద దాదాపు మూడు నెలలు నిల్వ చేయాలి. వండిన ఆహార ఉత్పత్తులకు ప్రిజర్వేటివ్‌లను జోడిస్తే, వాటిని సాధారణంగా వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించి 15 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. వాటిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేస్తే, వాటిని 30 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే, ప్రిజర్వేటివ్‌లను జోడించకపోతే, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్‌ను ఉపయోగించి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేసినప్పటికీ, వాటిని 3 రోజులు మాత్రమే నిల్వ చేయవచ్చు. మూడు రోజుల తర్వాత, రుచి మరియు రుచి రెండూ చాలా దారుణంగా ఉంటాయి. కొన్ని ఉత్పత్తుల నిలుపుదల వ్యవధి వాటి ప్యాకేజింగ్ బ్యాగులపై 45 లేదా 60 రోజులు రాసి ఉండవచ్చు, కానీ అది వాస్తవానికి పెద్ద సూపర్ మార్కెట్‌లలోకి ప్రవేశించడానికి. పెద్ద సూపర్ మార్కెట్‌లలోని నిబంధనల కారణంగా, షెల్ఫ్ లైఫ్ మొత్తంలో మూడింట ఒక వంతు మించి ఉంటే, వస్తువులను స్వీకరించలేము, షెల్ఫ్ లైఫ్ సగం మించి ఉంటే, వాటిని క్లియర్ చేయాలి మరియు షెల్ఫ్ లైఫ్ మూడింట రెండు వంతులు మించి ఉంటే, వాటిని తిరిగి ఇవ్వాలి.
వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ తర్వాత ఆహారాన్ని క్రిమిరహితం చేయకపోతే, అది వండిన ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించదు. వండిన ఆహారంలో అధిక తేమ మరియు పోషకాలు అధికంగా ఉండటం వల్ల, ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు చాలా అవకాశం ఉంది. కొన్నిసార్లు, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ కొన్ని ఆహారాల క్షయం రేటును వేగవంతం చేస్తుంది. అయితే, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ తర్వాత స్టెరిలైజేషన్ చర్యలు తీసుకుంటే, వివిధ స్టెరిలైజేషన్ అవసరాలను బట్టి షెల్ఫ్ జీవితం 15 రోజుల నుండి 360 రోజుల వరకు ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మరియు మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత 15 రోజుల్లోపు పాల ఉత్పత్తులను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు, అయితే పొగబెట్టిన చికెన్ ఉత్పత్తులను వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మరియు అధిక-ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత 6-12 నెలలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ కోసం ఫుడ్ వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మెషీన్‌ను ఉపయోగించిన తర్వాత, ఉత్పత్తి లోపల బ్యాక్టీరియా ఇప్పటికీ గుణించబడుతుంది, కాబట్టి స్టెరిలైజేషన్ నిర్వహించాలి. స్టెరిలైజేషన్‌లో అనేక రకాలు ఉన్నాయి మరియు కొన్ని వండిన కూరగాయలు 100 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రతను కలిగి ఉండవలసిన అవసరం లేదు. మీరు పాశ్చరైజేషన్ లైన్‌ను ఎంచుకోవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత 100 డిగ్రీల సెల్సియస్ మించి ఉంటే, మీరు స్టెరిలైజేషన్ కోసం అధిక-ఉష్ణోగ్రత అధిక-పీడన స్టెరిలైజేషన్ కెటిల్‌ను ఎంచుకోవచ్చు.