వివిధ ఆహార ఉత్పత్తికి అవసరమైన వివిధ స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలు ఏమిటి

వివిధ ఆహార ఉత్పత్తికి అవసరమైన స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఆహార తయారీదారులు ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి స్టెరిలైజేషన్ కుండలను కొనుగోలు చేయాలి. వారు తక్కువ వ్యవధిలో అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని క్రిమిరహితం చేయాలి లేదా క్రిమిరహితం చేయాలి, ఇది ఆహారంలోని సంభావ్య వ్యాధికారక బాక్టీరియాను చంపడమే కాకుండా, ముఖ్యమైన పోషక భాగాలు మరియు ఆహారం యొక్క రంగు, వాసన మరియు రుచి దెబ్బతినకుండా నిర్వహిస్తుంది.
మాంసం ఉత్పత్తులను వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మెషిన్ ద్వారా వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసిన తర్వాత -40 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద స్తంభింపజేయాలి, ఆపై మూడు నెలల పాటు -18 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద నిల్వ చేయాలి. వండిన ఆహార ఉత్పత్తులకు సంరక్షణకారులను జోడించినట్లయితే, వాటిని సాధారణంగా వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించి 15 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. వాటిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేస్తే, వాటిని 30 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, ప్రిజర్వేటివ్స్ జోడించబడకపోతే, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించి మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేయబడినప్పటికీ, అవి 3 రోజులు మాత్రమే నిల్వ చేయబడతాయి. మూడు రోజుల తరువాత, రుచి మరియు రుచి రెండూ చాలా అధ్వాన్నంగా ఉంటాయి. కొన్ని ఉత్పత్తులు వాటి ప్యాకేజింగ్ బ్యాగ్‌లపై 45 లేదా 60 రోజుల నిలుపుదల వ్యవధిని కలిగి ఉండవచ్చు, అయితే ఇది నిజానికి పెద్ద సూపర్ మార్కెట్‌లలోకి ప్రవేశించడానికి ఉద్దేశించబడింది. పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలోని నిబంధనల కారణంగా, షెల్ఫ్ లైఫ్ మొత్తంలో మూడింట ఒక వంతు దాటితే, వస్తువులు అందుకోలేవు, షెల్ఫ్ లైఫ్ సగం దాటితే, వాటిని క్లియర్ చేయాలి మరియు షెల్ఫ్ లైఫ్ మూడింట రెండు వంతులు దాటితే, అవి తప్పనిసరిగా ఉండాలి. తిరిగి వచ్చాడు.
వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ తర్వాత ఆహారాన్ని క్రిమిరహితం చేయకపోతే, అది వండిన ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించదు. వండిన ఆహారంలో అధిక తేమ మరియు సమృద్ధిగా ఉండే పోషకాహారం కారణంగా, ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు చాలా అవకాశం ఉంది. కొన్నిసార్లు, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ కొన్ని ఆహార పదార్థాల క్షయం రేటును వేగవంతం చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ తర్వాత స్టెరిలైజేషన్ చర్యలు తీసుకుంటే, వివిధ స్టెరిలైజేషన్ అవసరాలపై ఆధారపడి షెల్ఫ్ జీవితం 15 రోజుల నుండి 360 రోజుల వరకు ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, పాల ఉత్పత్తులను వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మరియు మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత 15 రోజులలోపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు, అయితే పొగబెట్టిన చికెన్ ఉత్పత్తులను వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మరియు అధిక-ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత 6-12 నెలలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ కోసం ఫుడ్ వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మెషీన్‌ను ఉపయోగించిన తర్వాత, ఉత్పత్తి లోపల బ్యాక్టీరియా ఇప్పటికీ గుణించబడుతుంది, కాబట్టి స్టెరిలైజేషన్ తప్పనిసరిగా నిర్వహించాలి. స్టెరిలైజేషన్ యొక్క అనేక రూపాలు ఉన్నాయి మరియు కొన్ని వండిన కూరగాయలు 100 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రతను కలిగి ఉండవలసిన అవసరం లేదు. మీరు పాశ్చరైజేషన్ లైన్‌ను ఎంచుకోవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత 100 డిగ్రీల సెల్సియస్ దాటితే, మీరు స్టెరిలైజేషన్ కోసం అధిక-ఉష్ణోగ్రత అధిక-పీడన స్టెరిలైజేషన్ కెటిల్‌ను ఎంచుకోవచ్చు.