వేర్వేరు ఆహార ఉత్పత్తికి అవసరమైన వివిధ స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలు ఏమిటి

వేర్వేరు ఆహార ఉత్పత్తికి అవసరమైన స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఆహార తయారీదారులు ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి స్టెరిలైజేషన్ కుండలను కొనుగోలు చేయాలి. వారు తక్కువ వ్యవధిలో అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని క్రిమిరహితం చేయడం లేదా క్రిమిరహితం చేయడం అవసరం, ఇది ఆహారంలో సంభావ్య వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియాను చంపడమే కాకుండా, ముఖ్యమైన పోషక భాగాలు మరియు రంగు, వాసన మరియు ఆహారం యొక్క రుచిని దెబ్బతీస్తుంది.
వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మెషీన్ ద్వారా వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేయబడిన తరువాత మాంసం ఉత్పత్తులు -40 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద స్తంభింపజేయాలి, ఆపై సుమారు మూడు నెలలు -18 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద నిల్వ చేయాలి. వండిన ఆహార ఉత్పత్తులకు సంరక్షణకారులను జోడించినట్లయితే, వాటిని సాధారణంగా వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించి 15 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. అవి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలలో నిల్వ చేయబడితే, వాటిని 30 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, సంరక్షణకారులను జోడించకపోతే, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించినప్పటికీ తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేసినా, వాటిని 3 రోజులు మాత్రమే నిల్వ చేయవచ్చు. మూడు రోజుల తరువాత, రుచి మరియు రుచి రెండూ చాలా ఘోరంగా ఉంటాయి. కొన్ని ఉత్పత్తులు వారి ప్యాకేజింగ్ సంచులపై 45 లేదా 60 రోజుల నిలుపుదల వ్యవధిని కలిగి ఉండవచ్చు, కాని ఇది వాస్తవానికి పెద్ద సూపర్మార్కెట్లలోకి ప్రవేశించడం కోసం. పెద్ద సూపర్మార్కెట్లలోని నిబంధనల కారణంగా, షెల్ఫ్ జీవితం మొత్తం మూడింట ఒక వంతు మించి ఉంటే, వస్తువులు అందుకోలేవు, షెల్ఫ్ జీవితం సగానికి మించి ఉంటే, వాటిని క్లియర్ చేయాలి, మరియు షెల్ఫ్ జీవితం మూడింట రెండు వంతుల మించి ఉంటే, వాటిని తిరిగి ఇవ్వాలి.
వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ తర్వాత ఆహారాన్ని క్రిమిరహితం చేయకపోతే, అది వండిన ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించదు. అధిక తేమ మరియు వండిన ఆహారం యొక్క గొప్ప పోషణ కారణంగా, ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు ఎక్కువగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ కొన్ని ఆహారాల క్షయం రేటును వేగవంతం చేస్తుంది. ఏదేమైనా, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ తర్వాత స్టెరిలైజేషన్ చర్యలు తీసుకుంటే, వేర్వేరు స్టెరిలైజేషన్ అవసరాలను బట్టి షెల్ఫ్ జీవితం 15 రోజుల నుండి 360 రోజులకు మారుతుంది. ఉదాహరణకు, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మరియు మైక్రోవేవ్ స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత 15 రోజులలోపు పాల ఉత్పత్తులను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు, అయితే పొగబెట్టిన చికెన్ ఉత్పత్తులను 6-12 నెలలు లేదా వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మరియు అధిక-ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ కోసం ఫుడ్ వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ మెషీన్ను ఉపయోగించిన తరువాత, బ్యాక్టీరియా ఇప్పటికీ ఉత్పత్తి లోపల గుణించబడుతుంది, కాబట్టి స్టెరిలైజేషన్ తప్పనిసరిగా నిర్వహించాలి. స్టెరిలైజేషన్ యొక్క అనేక రూపాలు ఉన్నాయి, మరియు కొన్ని వండిన కూరగాయలు 100 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండవలసిన అవసరం లేదు. మీరు పాశ్చరైజేషన్ లైన్‌ను ఎంచుకోవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత 100 డిగ్రీల సెల్సియస్‌ను మించి ఉంటే, మీరు స్టెరిలైజేషన్ కోసం అధిక-ఉష్ణోగ్రత హై-ప్రెజర్ స్టెరిలైజేషన్ కెటిల్‌ను ఎంచుకోవచ్చు.